Die Soße bei starker Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten reduzieren Wieder 1 Esslöffel Essig dazu, weil der eingegebene Essig beim Kochen fast verdampft ist.
Diese Eiskristalle wachsen etwas schneller, werden leicht größer, sedimentieren daher schneller aus, verdampfen schneller, und die Lebensdauer von Kondensstreifen wird dadurch reduziert.
Dann würde eventuell vorhandenes Wasser verdampfen. Ist der Abstand dagegen zu groß, so reicht die Bestrahlung nicht aus, und das Wasser würde dauerhaft gefrieren.