Nach Angaben des Umweltministeriums der mexikanischen Hauptstadt gehören dazu etwa Teller, Becher, Besteck, Trinkhalme, Behälter für Essen zum Mitnehmen, Applikatoren für Tampons und auch Luftballons.
Dazu gehört, an der Kasse zu stehen und Geld zu kassieren, die Kasse zubedienen, aufzudecken, also Besteck auf die Tische zu legen und Geschirr darauf zu stellen, und das schmutzige Geschirr zu spülen.
Das Besteck wird in Reihenfolge des Menüs von außen nach innen angeordnet, sodass das Messer für den Hauptgang innen rechts mit der Schneidekante zum Teller liegt.