Man würzt und verfeinert jedoch keineswegs nur Weihnachtsgebäck mit Zimt; auch mancher Braten, manche Eintöpfe und manches Gemüse wird mit einer Prise Zimt verfeinert.
Weihrauch, Myrrhe und Gewürze wie Safran, Pfeffer und Zimt, all das war damals so wertvoll wie Gold und ließ den internationalen Handel florieren wie nie zuvor.
Kumin und Kardamom, Zimt und Kaffee mischen sich mit den Parfüm- und Schweißgerüchen all der Menschen, die sich an den bunten Ständen vorbeischieben, türkische Süßigkeiten probieren, Souvenirs einkaufen oder aufdringliche Händler abwehren.
Das Gebäude sieht so aus: Im Parterre ist ein großes Magazin, das als Lager benutzt wird und wieder unterteilt ist in verschiedene Ver- schläge, zum Beispiel den Mahlraum, wo Zimt, Nelken und Pfeffer- surrogat vermählen werden, und den Vorratsraum.