El siguiente paso es el fermentado, el ahumado y el secado.

下一步是酵、熏制和烘烤。

A tres metros coge un bote de soja fermentada.

“前方三米处拿起一瓶酵豆子。”

Casi todas las regiones del mundo tenían sus propias bebidas fermentadas.

世界上几乎各个角落都创造其独属酒饮。

Se recolectan y serán llevados a fermentar en tinas con agua durante uno o dos días.

豆子被收集起来，放置在加水桶中酵一到两天。

Y la voy a dejar fermentar durante una hora en un lugar cálido cubierta con un film.

盖上保鲜膜在温暖处静置一小时。

¡Buenísimos! -Están fermentados en alcohol, digamos.

好！是用酒酵。

Las antiguas bebidas fermentadas tenían un contenido bajo de alcohol.

古法酵饮品酒精浓度相对较低。

Consumían alcohol que preparaban a partir de maíz fermentado, bebida conocida como chicha y además fumaban tabaco.

他们会喝用酵玉米制作而成酒，这种饮品被称为奇恰酒，此外他们还吸食烟草。

Vale, ya tenemos las trenzas fermentadas. Ya veis que prácticamente han doblado el volumen.

现在千层饼酵好。你们可以看到，它体积几乎翻一倍。

Es la que le llaman el 'toban djan' que es una salsa picante que tiene habas de soja fermentadas.

就是所谓“豆瓣酱”，是一种有酵大豆辣酱。

Han fermentado, tradicionalmente era en los establos mismos, enterrados en el barro, entonces al estar unas semanas.

酵过，传统上是在马厩里，埋进土里，放置几个星期。

La siguiente bebida de nuestra lista es la sidra, una bebida de baja graduación alcohólica, preparada con jugo de manzana fermentado.

下一种饮品是苹果酒，这是一种低酒精饮料，由苹果汁酵而成。

En unos pocos miles de años, las culturas de todo el mundo fermentaban sus propias bebidas.

在几千年间，世界上各个文明利用酵， 制造着属于自己饮品。

Capturar este vapor, enfriarlo, y lo que quedaba era alcohol líquido mucho más concentrado que cualquier bebida fermentada.

将挥气体收集起来，并冷却， 便能得到比任何酵饮料纯度高很多液体酒精。

Sin embargo, en pocos años se había borrado del mundo por el abuso de la miel fermentada y las tabletas de cacao.

但是没过几年, 由于滥酵蜜糖和巧克力糖块, 她就从社交界消失。

La comida conservada como el pescado en sal y fermentado con arroz, era una fuente muy importante de la alimentación de la época.

用盐和米来腌制酵鱼是当时非常重要食物来源。

Hay personas que no les gusta fermentado a mí sí me encanta cuando está fermentado y listo.

有人不喜欢酵味道，但是我很喜欢，好。

Y ya lo voy a dejar fermentar durante 45 minutos cubriéndolo con una bandeja, aunque también le podéis poner un film o un paño.

我会用烤盘盖上让它酵45分钟，你们也可以用保鲜膜或者厨房用布。

Debido a que las levaduras fermentaban los azúcares de cualquier planta, los pueblos antiguos hicieron alcohol de cualquier planta o cultivo que creciera donde vivían.

由于酵母几乎能使任何一种植物糖酵，古人就利用当地各种农作物和植物酿酒。

En el caso del umami, esos mecanismos aparecen cuando cocinamos o fermentamos ciertos alimentos, descomponiendo sus proteínas y liberando aminoácidos como el glutamato.

就鲜味而言， 当我们烹饪或酵某些食物时， 这些机制就会出现，分解其蛋白质并释放谷氨酸等氨基酸。