Les zones côtières, qui s'étendent dans le sud-ouest entre la côte et la chaîne des Cardamomes, abondent en cultures industrielles et fruitières, tels les cocotiers, les poivrons verts et les plantations de durions.
Dès que la poêle est très chaude, je rajoute des graines de coriandre, des bâtons de cannelle, du poivre noir, de l'anis étoilé, et de la cardamome noire.