C'était vraiment exquis cette escalope de foie gras de canard poêlée.

这个鹅肝片可真是美。

On va venir faire des petites escalopes en biais pour que ce soit joli

我们要斜着切几刀，使它更加漂亮。

Vous mettez vos escalopes au frigo et puis le lendemain vous pouvez les cuire.

你们将肉片放入冰箱，然后第二天再进行烹饪。

Voilà, les deux escalopes sont prêtes.

好了，两片肉片都准备好了。

Piquée à l'eau, l'escalope va alors gonfler de 12 grammes.

注入水后，肉将膨胀12。

Donc là je les escalope, je sépare la queue, voilà, et j'escalope les champignons comme ça, vous voyez, hop, voilà.

然后我切开蘑菇，切开蘑菇的尾，就是这样，我把蘑菇切这个样子，你看，就是这样呀。

Je les escalope, c'est-à-dire que je les coupe en 4 de biais.

我把它们切薄片，也就是说我把它们斜刀切4。

Ça c'est pour si on a du temps à perdre, on tourne des champignons et après on les escalope.

那是因为如果我们有充足的时间的话，我们把蘑菇翻转一下，然后我们把它们切薄片。

Alors? On t'prendras une escalope, comme tout le monde !

然后？我们会像其他人一样带你吃炸肉排！

Cinq longes de porc, de l'escalope que j'ai coupée en émincé.

- 五块猪里脊肉，我切薄片的排骨。

Quand les escalopes sont cuites, sortez-les de la sauteuse et réservez-les.

4. 肉片煮熟后，将它们从锅中取出并放在一旁。

Conseils d'achat : choisissez des escalopes taillées dans la noix de préférence, ou la sous-noix du veau.

购买建议：最好选择核桃切的肉排，或者牛肉的下核。

Vous voyez qu'on a une espèce de farce, de chair complètement hachée, qui correspond pas à cet aspect, ici, des découpes de poulet, qu'on aurait sur un filet ou une escalope.

你们看，这有肉馅，完全碾碎的肉，它与这个不相符，这里的鸡肉切法和里脊肉或者肉片上的相似。

En fin de cuisson, dressez les escalopes sur un plat de service, nappez-les de la sauce aux champignons, et ciselez sur la préparation un petit bouquet de cerfeuil.

7. 烹饪结束时，将牛排放在盘子里，涂上蘑菇酱，并在准备好的食物上切碎一束山萝卜。

Pour moi, une soupe de poisson et après une escalope de veau.