Et ensuite on va récupérer nos beaux artichauts

然后我们要取蓟。

Les cœurs d'artichaut, donc je vais juste les disposer avec les doigts.

蓟，我要用手将它放到披萨上。

Voilà, maintenant vous savez faire les artichauts

好了，现在你们会做蓟了。

Sont concernés par exemple les abricots, les artichauts, les asperges, les aubergines, les avocats et les carottes.

例如杏，蓟，芦笋，茄子，鳄梨和胡萝卜。

Oui, sauf deux: je ne mange pas d'artichauts et jamais de navets, je deteste les navets !

对，除了两样：我不吃蓟也从不吃芜菁，我讨厌芜菁！

L'été, plus on a les tomates, on a les poivrons, on a ces choses-là, l'artichaut qui est vraiment niçois.

夏天有番茄、甜椒这些食材，还有蓟，这是尼斯的特色。

Je poursuis mes découpes avec de l'artichaut, des olives noires et de l'oignon nouveau.

我继续蓟、黑橄榄和新洋葱。

Si jamais ça dépasse comme ça, l'idée ça va être de les noyer, ces pauvres petits artichauts !

如果蓟像这样溢，我们就要把它们淹入中，可怜的蓟啊！

Aujourd'hui, je vais vous parler d'un aliment absolument incroyable qu'on ne mange pas assez, j'ai nommé l'artichaut !

今天我要和你们谈一种非常惊人的食物，我们不怎么吃它，它的名字是蓟！

Le but est d'apporter une légère acidité pour garder la couleur de l'artichaut.

目标是带来轻微的酸度以保持蓟的颜色。

Artichaut, sel, poivre et un tout petit peu de vin blanc.

- 蓟、盐、胡椒和一点白葡萄酒。

Entre les deux allées latérales est un carré d’artichauts flanqué d’arbres fruitiers en quenouille, et bordé d’oseille, de laitue ou de persil.

两条走道之间，一大块方地上种着蓟，左右是修成圆锥形的果树，四周又围着些菌筐，旱芹，酸菜。

Pour l'AOC Haute-Provence, la spécificité c'est une huile qui est verte, c'est-à-dire un fruit qui est vert, des arômes d'artichaut cru, de foin coupé, de banane, de tomate.

油是绿色的。也就是说果是绿色的，并散发蓟、干草、香蕉以及西红柿的香味。

J’aime la Bretagne d’aujourd’hui, celle dont l’agriculture fournit aux Français et aux Anglais tant de primeurs et de légumes : petits pois, artichauts, fraises, oignons.

我喜欢今日的布列塔尼，它给法国人和英国人提供了许多的时令果和蔬菜：提供了许多的时令果和蔬菜：豌豆、蓟、草莓、洋葱。

En entrée, on a des artichauts poivrade cuits façon barigoule, on a de la cecina de boeuf et des petits pignons de pain.

作为开胃菜， 我们有 poivrade 蓟煮熟的 barigoule 风格，我们有牛肉 cecina 和小松子。

Pour éviter que cette partie ne noircisse, on va prendre un citron, le couper en deux, et surtout, bien mettre du jus de citron un peu partout

为了防止这部分蓟变黑，我们要拿一个柠檬，成两半，然后到处涂点柠檬汁。

Le panais, une sorte de carotte blanche, a subi le même sort, et surtout le topinambour, un légume au goût d'artichaut appelé aussi « artichaut de Jérusalem » , bien qu'il vienne d'Amérique du Nord.

芹菜萝卜，这是一种白胡萝卜，它遭受了同样的命运， 尤其是菊芋，一种带有蓟味的蔬菜， 也被称为“耶路撒冷蓟”，尽管它来自北美。

On dit que ce genre de personne a un cœur d'artichaut. Par exemple, tu peux entendre : « Ils se sont fiancés au bout de deux mois, ils se sont bien trouvés, ils ont un cœur d'artichaut » .

我们说这类人有着蓟的心。比如，你可以听到：“他们两个月后就订婚了，他们找到了合适的对象，他们太浪漫了。”