力克塔。乳清干
。
① 意大
乡村软
:一种松软的意大
奶
,和农家新干
相似
② 乳清干
:美
的一种相似的松软奶
Ricotta意大
语的意思是再烹
,力克塔干
于意大
。在莫泽瑞拉干
的生产中,会有少量的液体乳清残留在干
槽中。干
生产者会往其中加入醋,并蒸煮直至力克塔浮上表面。这就得到一个有弹性、致密、凝块状干
。现在力克塔干
的种类有全脂、部分脱脂和乳清或脱脂几类,它是Lasagna等菜肴的一个传统原料。许多传统的或特色意大
比萨饼通常将脱脂或乳清力克塔放在莫泽瑞拉干
下
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