Ricotta

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德汉-汉德词典

力克塔。乳清酪。
① 意大软酪：一种松软的意大奶酪，和农家新酪相似
② 乳清酪：美国制造的一种相似的松软奶酪
Ricotta意大语的意思是再烹制，力克塔酪起源于意大。莫泽瑞拉酪的生产中，会有少量的液体乳清残酪槽中。酪生产者会往其中加入醋，并蒸煮直至力克塔浮上表面。这就得到一个有弹性、致密、凝块状酪。现力克塔酪的种类有全脂、部分脱脂和乳清或脱脂几类，它是Lasagna等菜肴的一个传统原料。许多传统的或特色意大比萨饼通常将脱脂或乳清力克塔放莫泽瑞拉酪下 www.francochinois.com 版 权 所 有

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