手掌

Para la supervisión de las instalaciones y del personal dedicado a la elaboración de alimentos se toman muestras de los alimentos; torundas de las superficies de trabajo, la ropa de trabajo, los platos y manos de las personas que participan en la producción.

在对食品设施和员工监督中，抽样检查下列项目：食品样品，工作设备表面、人员工作服、餐具和手掌擦试样本。