[der] 硬奶
。硬质干
。
分脱脂牛奶
成。硬质干
的成熟需要数月甚至数年。
这个过程中,它们形成一个颗粒状质地,这也是为什么它们有时
叫碎粒干
(Granas)。传统上硬质干
是用作最终比萨饼的顶料,少量的硬质干
能给比萨饼带来浓郁的风味和质地。硬质干
时会褐变。如果需要褐变,将它们放
最上层。如果不需要,将它们放
其它干
下面,不要放
最上层。
比萨饼混料中使用最多的三种硬质干
是珀尔梅、罗马诺和埃斯阿格。珀尔梅干
(Parmesan)最著名的硬质干
。珀尔梅干
具有温和的奶油和坚果
Fr helper cop yright