Même après la torréfaction, le café continue à exhaler ses arômes.

即使在烘焙之后，咖啡也会继续散发气。

La torréfaction en 20 minutes n'a pas pu enlever tous les tanins.

20分钟烘并没有去除所有鞣质。

Je me suis dit j'ai envie de réduire ce temps de travail, je me suis dit je vais essayer de faire torréfaction, puis cuisson à l'eau.

我想减少工作时，所以我尝试烘，然后煮沸。

Alors, ce que j'ai testé récemment, parce qu'on sait que la torréfaction des glands réduit les tanins et on sait aussi que la cuisson à grande eau permet de les évacuer.

那么，我最近尝试，因为我们知道烘可以减少鞣质，我们也知道煮沸可以排出们。

Vous pouvez avoir cette chance là, la torréfaction, la sélection des fèves, toute la panoplie qu'on peut avoir dans le monde de la chocolaterie, le confisage, tout ça est là, à portée de main.

你可以在那里有这个机会，烘焙，豆类选择，所有在巧克力，糖果世界里可以拥有全景，所有这些都在那里，就在眼前。

Le problème dans la torréfaction industrielle, c'est que le café peutêtre parfois stocker plus de 3 mois sur les plateformes et il ne va plus être aussi bon Au départ.