19.Le début des vendanges est une période critique, il faut donc observer plusieurs indicateurs avant de commencer : la concentration en sucre des grains, la maturité des tannins et la structure acide.
葡萄采摘的初始阶段是一个关键期,所以最好确认了以下若干个条件后才开始采摘:葡萄颗粒糖分的集中程度,单宁的成熟度和酸的结构性。